Rehwild

Das Fleisch ist sehr zart und schmeckt dezenter als anderes Wildbret

Rehfleisch ist ein besonderer Gaumenschmaus. Das Fleisch ist rotbraun, feinfaserig, nahezu fettfrei und zart. Die beliebtesden Fleischstücke vom Reh sind Keule und Rücken. Das edelste Stück der Rehrücken wird gerne im ganzen gebraten oder ausgelöst zum Braten in der Pfanne oder zum Grillen zu Medaillons geschnitten. Die Rehkeule wird klassisch gebraten oder geschmort, oder in Ober- und Unterschale sowie Nuss zerlegt und als Steak oder Schnitzel zum Kurzbraten geschnitten.